Samettinen tattikeitto

Tattikeitto on syksyn ehdoton klassikko. Kun metsät täyttyvät tateista, tämä keitto on yksi parhaista tavoista tuoda niiden syvä, pähkinäinen maku esiin. Lopputulos on täyteläinen, pehmeä ja juuri sopivan maanläheinen.

Tattikeiton juju on yksinkertaisuus. Hyvä keitto syntyy muutamasta raaka-aineesta: tateista, sipulista, perunasta, kermasta ja liemestä. Kun sienet paistetaan ensin kunnolla pannulla, niiden maku syvenee ja keitto saa enemmän luonnetta. Tätä vaihetta ei kannata oikoa.

Samettinen rakenne syntyy perunasta ja kermasta. Peruna tuo keittoon luonnollista paksuutta ilman jauhoja, ja kerma viimeistelee suutuntuman. Lopuksi keitto soseutetaan sileäksi, mutta halutessasi voit jättää mukaan hieman sattumia tuomaan rakennetta.

Tämä samettinen tattikeitto toimii erinomaisesti alkuruokana, mutta hyvän leivän kanssa se menee myös kevyenä pääruokana. Erityisen hyvin se sopii syksyisiin iltoihin, kun tekee mieli jotain lämmintä ja lohdullista.

Jos tuoreita tatteja ei ole saatavilla, myös pakastetut tai kuivatut tatit toimivat hyvin. Kuivatuista saat jopa vielä intensiivisemmän maun.

Lue lisää sienistä: www.martat.fi/ruoka/ruoanvalmistus/ruoka-aineet/sienet/

FAQ – usein kysytyt kysymykset

Syntyykö hyvä tattikeitto pakastetuista sienistä?

Kyllä voi. Sulata ja paista sienet ennen käyttöä, jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Voiko keiton pakastaa?

Kyllä, mutta rakenne voi hieman muuttua kerman vuoksi. Sekoita hyvin sulatuksen jälkeen.

Voiko tämän tehdä ilman kermaa?

Voi. Korvaa kerma esimerkiksi kaurakermalla mutta ei sitä voi pois jättää. Muuten ei tule samettista.

Mitä tarjota tattikeiton kanssa?

Hyvä maalaisleipä tai paahdettu hapanjuurileipä toimii täydellisesti.

Viinisuositus?

Täyteläinen valkoviini, kuten tammitettu Chardonnay, tai kevyt punaviini kuten Pinot Noir sopivat sieniruokien kanssa. Testaa myös sherryä.

Samettinen tattikeitto

5 keskiarvo 1 arvostelusta

Samettinen tattikeitto on täyteläinen ja pehmeä keitto, jossa tateista saadaan irti niiden syvä ja pähkinäinen maku.

Tulosta resepti Lisää omaan reseptikokoelmaan Mene reseptikokoelmaasi

Valmistelu 5 min min

Kokkausaika 25 min min

Kokonaisaika 30 min min

Ruokalaji Alkuruoka

Keittiö Keski-Eurooppa

Annokset 4

Kalorit 298 kcal

KokkaustilaEstä ruudun pimeneminen

Ainekset

  

1x2x3x

• 400 g tuoreita tatteja tai vastaava määrä säilöttyjä
• 2 dl kermaa
• 1 jauhoinen peruna
• 1 sipuli
• 5 dl vettä
• 2 tl hunajaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl suolaa
• ½ tl kuivattua meiramia

5 keskiarvo 1 arvostelusta

Kokkausohje

 

• Laita vesi kiehumaan kattilaan. Kuori ja kuutioi peruna sekä sipuli veteen. Mausta suolalla.
• Pilko tatit melko ronskisti. Paista pannulla oliiviöljyssä nesteet pois ja sienen pintoihin väriä. Mausta pippurilla ja lisää kattilaan. Kokeile, että peruna on kypsää. Aja sitten sauvasekoittimella tasaiseksi lorottaen kokoajan kermaa mukaan.
• Kiehauta tattikeitto kertaalleen ja lisää hunaja sekä meirami. Tarkista maku.
• Tarjoa samettinen tattikeitto kuumana hyvän leivän kanssa.

Vinkit

• Paista tatit ensin kuivaksi pannulla – näin saat enemmän makua keittoon.
• Kuivatut tatit antavat erityisen intensiivisen aromin.
• Voit korvata osan kermasta maidolla kevyemmän version saamiseksi.
• Lisää lopuksi nokare voita syventämään makua.

Ravintosisältö per annos

Kalorit: 298kcalHiilihydraatit: 23gProteiini: 5gRasva: 22gTyydyttynyt rasva: 12gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 7gKolesteroli: 57mgNatrium: 615mgKalium: 619mgKuitu: 4gSokeri: 8gA-vitamiini: 737IUC-vitamiini: 13mgKalsium: 53mgRauta: 1mg

Avainsana Sieniruoat

Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!