Melanzane alla parmigiana on juustoisuutensa ansiosta mainion tukevaa kasvisruokaa. Se on vähän kuin moussaka, mutta ilman lihaa. Vinkki: melanzanen voi tehdä munakoison sijaan myös kesäkurpitsasta
Melanzane alla parmigiana – Munakoisovuoka
Ainekset
- 2 isoa munakoisoa noin kilo
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 2 rkl korppujauhoja
- 2 kouraa parmesaaniraastetta
- 3 palloa mozzarellaa
- tuoretta basilikaa
- 1 dl oliiviöljyä
Tomaattikastike
- 6 valkosipulinkynttä
- 2 tlk tomaattimurskaa hyvälaatuista
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 2 tl oreganoa
- 2 tl timjamia
- suolaa ja pippuria
Kokkausohje
- Leikkaa munakoisot sentin siivuiksi. Levitä leikkuupinnoille reippaasti suolaa. Keitä tomaattikastiketta kokoon vartin verran. Siivuta mozzarella hyvin ohueksi. Raasta parmesaani.
- Kun munakoisot ovat “itkeneet” ylimääräiset nesteet pihalle, painele ne talouspaperilla.
- Kaada uunivuoan pohjalle reippaasti oliiviöljyä. Sitten kerros munakoisoja, jonka päälle ripotellaan hiukan vehnäjauhoja, sitten tomaattikastiketta ja mozzarellaa. Tee niin monta kerrosta kun aineksia riittää.
- Laita päällimmäiseksi tomaattikastiketta, korppujauhoja ja parmesaania. Paista melanzanea 180C uunissa kolmisen varttia. Anna ruoan jäähtyä ja vetäytyä reippaasti ennen kuin se tarjoillaan. Koristele melanzane basilikalla.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
