Uuden-Seelannin Sauvignon Blancista kun puhutaan, odottaa tietyn normin mukaista tuoksua. Waimea menee omaan suuntaansa. Tyypillinen nokkonen ja lime ovat taka-alalla. Enemmän nousee vihreän omenaisia sävyjä.
Maku on tasapainoinen ja hapokas. Hiukan mausteinen ja bitterinen, pitkä jälkimaku, jossa vodkamainen lämpö. Periaatteessa viinin osat ovat kasassa. Mutta Uuden-Seelannin viiniksi Waimea on hiukan hiukan vaimea. Kanasalaattille.
Alkossa kirjoitushetkellä.
