Pitkään hautunut uunipossu on niin mureaa, että se hädin tuskin pysyy kasassa. Possun lapa tai niska ovat maukkaudestaan huolimatta myös edullisia.
Uunipossu
Ainekset
- 1 kg possun lapaa tai niskaa
- 2 tl suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 1 rkl ruokaöljyä
Paahtoliemi
- 5 valkosipulinkynttä
- 4 oksaa varsiselleriä tai vastaava määrä mukulaa
- 2 rkl siirappia VHH:t voi jättää pois
- ½ dl omenaviinietikkaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 sipuli
- 4 laakerinlehteä
- 2 tl rosmariinia
Kermakastike
- paahtoliemi
- 30 g voita
- 1 rkl jauhoja
- 2 dl kermaa
Kokkausohje
- Paista possuun väriä pannulla. Suolaa ja pippuroi reilusti. Siirrä kannelliseen (folio käy myös) kooltaan sopivaan pataan, eli pata ei saa olla liian iso, koska possun pitää uida liemessä.
- Paloittele ja mittaile paahtoliemen ainekset pataan possun viereen. Täytä pata vedellä possun puoleen väliin asti. Laita kansi päälle ja paahda 125C uunissa 4-5 tuntia. Käännä possu parin tunnin jälkeen. Kokeile loppua kohti kypsyyttä. Jos haarukka alkaa upota vaivatta, possu alkaa olemaan valmis.
- Nosta possu foliokääreeseen ja laita uuniin jälkilämpöihin.
- Siivilöi paahtoliemi ja siirrä kastikekattilaan. Keitä kovalla lämmöllä lientä niin, että desi on enää jäljellä.
- Liemen kiehuessa ota voi lämpimään pehmenämään ja sekoita jauhot siihen haarukalla (ns. roux-suuruste).
- Lorauta kerma liemeen, vispaa ja kiehauta. Sekoita roux kastikkeeseen lusikallinen kerrallaan ja vispaa sileä kermakastike. Tarkista maku.
- Leikkaa uunipossu siivuiksi ja tarjoa kermakastikkeen sekä keitettyjen perunoiden kanssa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 26 huhtikuun, 2022 by Flavorado
