Kalkkunafilee on herkullinen raaka-aine, mutta se kuivuu helposti uunissa. Tässä reseptissä kalkkuna haudutetaan tomaattikastikkeessa. Näin lintu pitää mehevyytensä ja tarjoilua varten saadaan upea espanjalaistyylinen kastike kuin itsestään. Jos et omista paistomittaria, hanki se nyt.
Ainekset
- n. 1 2 kg kalkkunafilee
- 2 dl tomaattimehua
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 1 limen mehu
- 1 nippu lehtipersiljaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl mustapippuria
- 1 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1,5 dl manteleita
Kokkausohje
- Laita uuni lämpenemään 200C asteeseen. Ota myös paistinpannuun lämpöä liedellä. Levitä oliiviöljyä pannulle kevyesti ja paista nätti kuvio kalkkufileen pintaan, kummallekin puolelle. Suolaa ja pippuria mausteeksi.
- Nosta kalkkunafilee reunalliseen uunivuokaan. Silppua mukaan valkosipuli, purista limen mehu. Tomaattimurska sekä tomaattimehu myös kyytiin ja linnulle paistomittari paksuimpaan kohtaan. Jos et omista mittaria, voit nykäistä hatusta paistoajaksi n. 1h 15 min, mutta se on pelkkä arvaus. Mittarittomat joutuvat leikkaamaan lintua paiston aikana ja tarkkailemaan kypsyyttä. Eli hanki mittari ja hankit samalla helpomman elämän.
- Työnnä koko komeus uuniin. Paista fileetä niin kauan, että paistomittari näyttää 74C astetta. Valele fileetä paiston aikana vuoassa olevalla tomaattikastikkeella. Jos tomaatti uhkaa kuivua, lisää hiukan mehua tai vettä. Kun kalkkuna on valmis, kääri se folioon ja jätä pöydälle vetäytymään.
- Kaada tomaattiseos vuoasta silppuriin. Lisää kourallinen manteleita, persiljaa ja aja seos tasaiseksi. Tarkista maku.
- Siivuta kalkkunafilee tasaiseksi. Tarjoa lisäksi tomaattikastiketta ja koristele persiljalla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 5 toukokuun, 2022 by Flavorado
