Raaka liha jakaa mielipiteitä. Yleensä tartarpihvi kuitenkin valloittaa sydämet. Lihan laatu on avain ruoan onnistumiseen. Hyvää tartarpihviä saa myös karitsan tai poron fileistä.
Ainekset
- 300 g naudan ulkopaistia tai kulmapaistia
- 1 pieni punasipuli
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 rkl worcesterkastiketta
- 4 rkl kapriksia
- 4 kanamunan keltuaista
- yrttiä esim. tuoretta timjamia koristeeksi
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Kokkausohje
- Leikkaa liha pieneksi terävällä veitsellä. Omasta makumieltymyksestä on kiinni kuinka pieneksi. Jauhelihaa tästä ei kuitenkaan kannata tehdä.
- Laita liha kulhoon ja mausta reilulla suolalla. Hienonna myös punasipuli kulhoon. Sekoita 1 tl dijon-sinappia 1 rkl worcesterkastiketta keskenään ja kaada kulhoon.
- Hienonna kapriksia hiukan haarukalla ja kaada kulhoon. Sekoita lihamassa hyvin.
- Tee muotilla (tai käsivaralla) pihvit lautasille ja paina keskustaa lusikalla kuopalle.
- Riko kananmunat ja erottele valkuaiset pois. Laita tartarpihvin keskellä olevaan kuoppaan keltuainen. Toimi ripeästi, keltuaiset eivät kauan kestä hyvänä.
- Mausta tartarpihvit pippurilla, koristele kapriksilla ja timjaminoksilla. Tarjoa heti.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 21 toukokuun, 2022 by Flavorado
