Syyspata on rustiikkinen, aromikas ruoka, joka tuo syksyn parhaat maut yhteen padalliseen. Pitkään haudutettu liha ja juurekset tekevät padasta täyteläisen, kun taas tuoreet yrtit, hunaja ja omenat tuovat siihen hienovaraista raikkautta ja makeutta. Pata on kuin lämmin viltti viileänä päivänä.
Tämä perinteinen syyspata rakentuu sekä naudan että possun lihasta, mikä antaa ruokaan syvyyttä ja moniulotteisuutta. Juurekset – porkkana, lanttu ja palsternakka – pehmenevät haudutuksessa meheviksi. Omena terästää maut hienovaraisella hapokkuudella. Padasta syntyy runsas ateria, joka maistuu yhtä hyvin arjen juhlahetkessä kuin syksyisissä illanvietoissa ystävien kanssa.
Viinivalinta syyspadalle
Chileläiset Carmenere-viinit sopivat tämän padan kanssa upeasti. Tarjoa syyspata keitettyjen perunoiden ja hyvän leivän sekä oikean voin kanssa.
Syyspata
Ainekset
- 700 g karjalanpaistilihoja eli naudan ja possun paistia
- 300 g porsaan palvikylkeä
- 1 iso sipuli
- 200 g pala lanttua
- 8 porkkanaa
- 1 palsternakka
- 1 rkl voita
- 1 omena
Mausteet
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl kokonaisia viherpippureita
- 2 tl suolaa
Kokkausohje
- Kuori ja hienonna sipuli. Laita pata liedelle ja padan pohjalle voita. Ala kuullottaa sipulia padassa.
- Leikkaa palvikylki pieneksi palaksi ja laita myös pataan. Pyörittele 5 minuuttia ja lisää karjalanpaistilihat. Paista lihojen pintoihin väriä. Lisää mausteet pataan ja anna kiehahtaa. Lisää vettä sen verran, että lihat peittyvät, lisää lämpöä ja peitä kannella.
- Lihojen kypsyessä kuori ja paloittele lanttu, porkkana sekä palsternakka. Kuori omena, poista kota ja pilko pieneksi.
- Kun lihat ovat kypsyneet puoli tuntia, lisää paloitellut kasvikset. Sekoita kunnolla ja anna hautua hissukseen kannen alla tunnin verran, niin että kasvikset pehmenevät. Sekoita välillä.
- Tarkista maku ja nosta syyspata pöytään. Anna padan tekeytyä kannen alla vielä ainakin vartin verran, ennen kuin isketään kauha ruokaan.
Ravintosisältö per annos
Last Updated on 19 elokuun, 2025 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
