Salmorejo on gazpacho-keiton tukevampi serkku. Sen pehmeän koostumuksen salaisuus piilee kananmunankeltuaisessa, joka tekee keitosta majoneesipohjaisen.
Salmorejo
Ainekset
- 2 tlk tomaattimurskaa
- 1 keltuainen
- 2 rkl manteleleita
- 1 dl neitsyoliiviöljyä
- 50 g vaaleaa leipää ei tuoretta
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl sherryviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- suolat ja pippurit
Koristeeksi
- 3 kovaksi keitettyä munaa
- 100 g jamon serranoa ilmakuivattu kinkku
Kokkausohje
- Laita monitoimikoneeseen tomaattimurska ja leivän sisus. Pyöräytä sekaisin. Lisää mausteet, mantelit ja loraus oliiviöljyä. Jauha minuutti.
- Tiputa sekaan keltuainen. Jauha taas. Lisää oliiviöljyä tasaisena nauhana kokoajan sekoittaen niin kauan että keitto saa tasaisen samettisen koostumuksen. Salmorejo pitää olla paksua. Lisää leipää jos jää litkuksi.
- Anna salmorejon maustua jääkaapissa vartti.
- Tarjoile salmorejo kananmunan ja silputun ilmakuivatun kinkun kanssa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 21 toukokuun, 2022 by Flavorado
