Malesian ihmemies, pääsommelier Edmund Liew haluaa tarjota teemaviikoilla viinipareja, joissa perehdytään mm. ikääntymisen tuomiin eroihin.
Smyg, eli entinen Sinne Helsinki tarjoaa tarkkaan valikoituja viinielämyksiä yhdistettynä ruokiin, jossa korostuu Smygin Suomalaisista raaka-aineista ja metsästä ammentava ruokafilosofia.
Ravintola oli viime vuonna Riesling & Spätburgunder -Viikoilla mukana ja Liew avasi vajaat parikymmentä tuotetta, haarukoiden Saksan eri alueita ja pientuottajia, mutta huomasi nopeasti, että strategian täytyy olla fokusoituneempi.
Tästä viisastuneena tarjolla onkin tänä vuonna vain muutama avattu pullo kerrallaan laseittain myytäväksi, mutta ajatus on saada asiakkaat todella perehtymään viiniparituksien kautta viinien eroihin ikääntymisen sekä palsta-ajattelun osalta. Vaikka ei olisikaan nälkä, ravintolan lounge-puolelle voi myös istahtaa ja tilata kaikkia tuotteita pullon pöytäseurueelle jaettavaksi.
Tullessaan Suomeen vuonna 2014, Edmund Liew kiinnitti ensin huomionsa siihen että Suomessa ravintoloiden viinilistat ovat pääsääntöisesti aikansa kuvia. Kypsyneempiä vuosikertoja ei säilytyskellareiden puuttuessa ole kovinkaan paljon tarjolla. Tätä ideologiaa hän alkoi työstämään jo Sinne Helsingissä ja vie sen vielä pidemmälle nykyisessä Smygissä.
smyg.fi
www.rieslingviikot.fi
Last Updated on 5 huhtikuun, 2024 by Flavorado
