KeittoKeski-EurooppaPääruokaReseptilajiReseptit

Puolalainen hapankeitto – Żurek

Puolalainen hapankeitto - Zurek

Puolalainen hapankeitto eli Żurek saattaa herättää ennakkoluuloja, mutta on sitten mahdottoman hyvää. Puolassa tätä nautitaan erityisesti juhlien jälkeisenä päivänä. Aito rukiista tehty hapanliemi kruunaa elämyksen, mutta on päivien projekti. Onneksi happaman maun kanssa voi myös hiukan oikoa.

Puolalainen hapankeitto - zurek

Puolalainen hapankeitto – Żurek

Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.
Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Keski-Eurooppa
Annokset: 6

Ainekset

  • 6 perunaa
  • 2 porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 3 kananmunaa
  • 6 bratwurstia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 tl kuivaa tilliä
  • 2 tl kuivaa meiramia
  • ½ tl maustepippuria
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 l vettä
  • 2,5 dl hapanlientä tai 1 dl valkoviini- tai viljaetikkaa ja loput vettä

Hapanliemi – Zakwas Żytni

  • 100 g ruisjauhoja kokojyvä
  • 0,5 l vettä
  • 4 valkosipulinkynttä

Kokkausohje

  • Hapanliemen käyttäminen: Kiehauta vesi. Anna jäähtyä kattilassa käden lämpöiseksi. Laita steriiliin purkkiin ruisjauhot ja sekoita vesi sekaan. Kuori valkosipulit ja heitä sellaisenaan purkkiin. Peitä purkki kelmulla ja sido löysällä kumilangalla. Jätä seos käymään lämpimään ja pimeään paikkaan 4-5 päiväksi. Valmista on kun tuoksu on "kulinaarinen". Tämän jälkeen kauho päällimmäinen kerros pois ja valuta keskiosa liemestä talteen. Jos säilytät liemen jääkaapissa myöhemmäksi, lisää 2 tl suolaa mukaan.
  • Hapankeiton valmistus: Laita litra vettä kiehumaan isoon kattilaan. Kuori ja pilko kasvikset sekä valkosipulit kattilaan. Mausta ohjeen mukaan. Myös hapanliemi / etikkaliemi kyytiin.
  • Keitä kananmunat kovaksi erillisessä kattilassa.
  • Puolen tunnin keiton jälkeen pätki bratwurstit hapankeittoon. Keitä vielä vartti, tarkista perunoiden kypsyys ja nosta hapankeitto liedeltä tekeytymään kannen alla ainakin puoleksi tunniksi. Viimeistele annokset kananmunan puolikkailla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 28 huhtikuun, 2022 by Flavorado

You might also like:

Hapankaalipiirakka

Flavorado

Parsapiirakka

Flavorado

Sienipiirakka

Flavorado

Juustohampurilaiset

Flavorado

Ribollita

Flavorado

Pippuripihvi

Flavorado

Jätä kommentti

FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More