Kreikkalaista makumaailmaa edustavat pitaleivät täytetään mehukkaaksi grillatulla karitsan jauhelihapihvillä. Grillijuhlissa näitä kannattaa varata paljon – tekevät varmasti kauppansa.
Ainekset
Kahdeksan pitaleipää
Pitaleivät
- 5 dl durumvehnäjauhoja
- 2 dl vettä
- 25 g hiivaa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 ripaus sokeria
Karitsan jauhelihapihvit
- 400 g karitsan- tai lampaanjauhelihaa
- 1 kananmuna
- 3 rkl korppujauhoja
- 1 rkl sipulijauhoja
- suolaa ja pippuria
Jogurttikastike
- 3 rkl kreikkalaista jogurttia
- 200 g feta-juustoa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 koura pinjansiemeniä
- 1 tl kuivattua rosmariina
- 1 tl kuivattua timjamia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 kouraa silputtuja mintunlehtiä
Kokkausohje
Pitaleivät
- Lämmitä 2 dl vettä kädenlämpöiseksi kulhossa ja sekoita hiiva sekä sokeri. Laita myös oliiviöljy ja suola sekaan ja lisäile jauhoja vähän kerrallaan pikkuhiljaa vaivaten taikina. Kun pitaleipätaikina on vaivattu, jätä se kohoamaan liinan alle puoleksi tunniksi.
- Kun taikina on kohonnut, kaulitaan se ohueksi levyksi ja painetaan muotilla (tai veitsellä leikkaamalla) kiekkoja, halkaisija noin 10 senttiä. Laita uunipellin päälle voipaperi ja kiekot sen päälle. Peittele liinalla ja jätä vielä nousemaan vartiksi. Paista pitaleivät 250 asteisessa uunissa muutama minuutti. Leivästä pitäisi tulla ontto pallo, mutta ei hätää jos näin ei käy, hyvää se on muutenkin.
Jogurttikastike
- Laita valkosipulinkynsi, yrtit ja oliiviöljy huhmareeseen ja jauha nätti tahna. Sekoita tahna murustetun fetan, jogurtin, pinjansiemenien ja mintunlehtien kanssa kastikkeeksi. Jätä jääkaappiin tekeytymään hetkeksi.
Karitsan jauhelihapihvit
- Leikkaa jauheliha poikkisyyhyn isolla veitsellä että saat oikein hienoa lihamassaa. Vaivaa massaan muna sekä jauhot ja mausta reippaasti suolalla ja pippurilla. Jätä vetäytymään hetkeksi kulhoonsa.
- Paista jauhelihapihvit nopeasti grillissä tai pannulla. Jätä hetkeksi vetäytymään lautaselle. Leikkaa pitaleivät auki, laita kummallekin sisäpuolelle hieman jogurttikastiketta, pihvi väliin ja koristele silputulla mintunlehdellä.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 2 toukokuun, 2022 by Flavorado
