Paistettua kuhaa ja siihen ravintolatasoinen aniskastike kyytipojaksi. Kastikkeen erikoisuus piilee herkkusienissä, joiden umamin sävyttämä aromi siivittää kastikkeen uusiin ulottuvuuksiin. Vieno anis viimeistelee makuelämyksen. Vinkki: Paistettua kuhaa voi tarjota esimerkiksi risoton kanssa.
Ainekset
- 4 kuhafileetä
Aniskastike
- 1 rkl voita
- 4 salottisipulia
- 6 herkkusientä
- 1 tähtianis
- ½ vaniljatanko halkaistuna tai 1/2 tl vaniljasokeria
- 2 dl vasikanlientä
- 1 dl valkoviiniä
- 3 rkl valkoviinietikkaa
- 2 dl kuohukermaa
- 40 g voita
- suolaa
- ½ tl valkopippuria
Kokkausohje
- Kuullota voissa hienonnettu salottisipuli ja lohkotut herkkusienet. Lisää vaniljatanko, tähtianis, liemet, valkoviini ja etikka. Keitä kunnes puolet on jäljellä. Siivilöi liemi, lisää kerma ja keitä viisi minuuttia. Vispaa voi joukkoon juuri ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Rullaa kuhafileet ja kiinnitä cocktail-tikuilla. Paista kuharulla pannulla voissa pystyasennossa ja lusikoi pannulle sulavaa voita kalan päälle. Viimeistele kypsytys 180C uunissa muutama minuutti, että kala ehtii kypsäksi. Poista tikut paistetusta kuhasta, kokoa annokset ja nauti heti.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 28 huhtikuun, 2022 by Flavorado
