Hidas ruokaMaailmaNaudanlihaPääruokaReseptitVähähiilihydraattiset

Paahtopaisti

Paahtopaisti

Reseptin ”upotustekniikalla” saat juuri sellaisen mehukkaan ja hyvin suolatun paahtopaistin, jota jonotetaan hakemaan lisää. Tee reippaasti kerralla, lopusta paistista saa seuraavana päivänä huikean patongin.

Paahtopaisti

Paahtopaisti

Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.
Tulosta Rate Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Maailma
Valmisteluaika: 1 tunti
Kokkausaika: 2 tuntia
Kokonaisaika: 3 tuntia
Annokset: 8

Ainekset

  • 1,5 kg naudan paahtopaistia
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl pippuria
  • vettä ja suolaa

Kastike

  • paistoliemi
  • 2 dl kermaa
  • 1 rkl voita
  • suolaa ja sokeria

Paahtopaistin kypsyysasteikko*

  • 57 astetta = todella punainen
  • 60 astetta = medium
  • 64 astetta = kypsä
  • *upotustekniikalla kannattaa antaa mennä vähän kypsemmäksi kuin normaalisti koska liha jäähtyy vedessä nopeasti ja kypsyminen loppuu kuin seinään.

Kokkausohje

  • Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistoa.
  • Sido liha mahdollisimman tasapaksuksi rullaksi paistinarulla (tätä ei ole pakko tehdä, mutta sitomalla saat tasaisesti paistuvan ja nätin muotoisen paistin).
  • Kuumenna iso pannu, laita siihen voi + öljy ja paista lihan pinta kiinni kauttaaltaan. Pippuroi paisti joka puolelta.
  • Laita paahtopaisti vuokaan (mielellään sellaiseen, jossa ritilä pitää lihan irti pohjasta). Laita vuokaan pari desiä vettä. Tökkää paistomittari paksuimpaan kohtaan.
  • Paahda paistia 100 asteessa niin kauan, että mittari näyttää 60 astetta (n. 2 h / 1,5 kg paisti). Ota paistoliemi talteen, jos teet siitä kastikkeen.
  • Keitä tällä välin 1,5 litraa vettä ja sekoita siihen 4-8 rkl suolaa (maun mukaan). Anna jäähtyä.
  • Ota liha uunista ja laita se kattilaan tai kulhoon. Kaada suolavesi päälle niin, että liha peittyy kauttaaltaan. Anna paahtopaistin levätä ja suolaantua vedessä pari tuntia per kilo. Voi olla kauemminkin kun pidät viileässä. Kuivaa paahtopaisti ja leikkaa se hyvin-hyvin ohuiksi viipaleiksi.
  • Hyvän kastikkeen saat kun keität paistolientä kasaan niin, että sitä on enää desi jäljellä. Pyöräytä sen jälkeen 2 dl kermaa sekaan ja kiehauta. Lisää suolaa ja sokeria niin kauan, että maistuu hyvälle. Kiillota kastike lusikallisella voita.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 7 kesäkuun, 2022 by Flavorado

Related Articles

Lohilastut ja riesling-majoneesi

Flavorado

Härkis-burritot

Flavorado

Sambar-linssipata

Flavorado

Pho-keitto

Flavorado

Kermainen jauhelihakastike

Flavorado

Parsasalaatti kiivimajoneesilla

Flavorado

Jätä kommentti

Annetut tähdet




FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More