Mintun ja limen aromien sävyttämä mojito-juustokakku on erinomaisen raikas päätös aterialle. Tässä jälkkäriä on kevennetty vaihtamalla osa juustosta rahkaan.
Ainekset
Maustesiirappi
- 1,5 dl sokeria
- 2 dl vettä
- 1 vaniljatanko halkaistuna
- tuoretta minttua 4-5 oksaa
Pohja
- Domino Minttu -keksejä
- 40 g sulatettua voita
Täyte
- 4 liivatelehteä
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 4 dl rahkaa
- 2 dl kuohukermaa
- 0,5 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 limen mehu sekä raastettu kuori
Koristeluun
- 1 lime
- mintun lehtiä
Kokkausohje
- Mittaa kaikki maustesiirapin ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä siirapiksi (n. 15 minuuttia). Anna siirapin jäähtyä hieman. Poista mintun oksat ja vaniljatanko.
- Murskaa keksit jauheeksi monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
- Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja rahka ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja lisää limen mehu ja raastettu kuori.
- Liuota liivatelehdet lämpimään siirappiin ja kaada se ohuena nauhana hyvin sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte keksipohjan päälle. Peitä mojito-juustokakku kelmulla ja pidä kylmässä vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.
- Koristele valmis mojito-juustokakku limelohkoilla ja mintun lehdillä.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 2 kesäkuun, 2022 by Flavorado
