Marsalkka Mannerheim oli suuri kulinaristi. Suomalainen kuha oli hänen lempikaloja. Mannerheimin kuha on muunnelma eurooppalaisesta ravintolaklassikosta, Walewskan kuhasta.
Ainekset
Kuhat
- 4 kuhafileetä
- 1 tl suolaa
- ½ tl valkopippuria
- 1 dl korppujauhoja
- 1 rkl voita paistamiseen
Piparjuurivoi
- 4 rkl voita
- 4 rkl raastettua piparjuurta
Herkkusienikastike
- 6 keskikokoista herkkusientä
- 2 rkl voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 2 dl kermaa
- ½ tl valkopippuria
- ½ tl suolaa
Lisäksi
- perunoita
- herneitä
- tilliä koristeeksi
Kokkausohje
- Aloita piparjuurivoista. Pehmennä voi huoneenlämmössä. Raasta piparjuuri sekaan. Sekoita ja laita kelmuun. Muotoile karkiksi ja laita jääkaappiin kovettumaan.
- Leikkaa kuhafileet pienemmiksi vinoneliöiksi. Mausta kauttaaltaan ja pyörittele korppujauhossa. Jätä Hetkeksi maustumaan huoneenlämpöön.
- Paloittele herkkusienet. Laita 1 rkl voita pannulle ja paista sienistä nesteet. Ripottele vehnäjauholla, lisää voita sekoita hyvin. Mausta ja lorauta kerma sekaan. Kiehauta.
- Paista kuhafileet nopeasti kuumalla pannulla reilussa voissa.
- Kasaa annokset kuvan mukaan. Piparjuurivoita ei kannata välttämättä laittaa kalan päälle, koska se jäähdyttää pintaa. Tarjoa Mannerheimin kuhan lisäkkeenä herneitä ja keitettyjä perunoita.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 6 kesäkuun, 2022 by Flavorado
