Vindaloo tehdään intiassa älyttömän tuliseksi, mutta pohjolassa riittää vähempikin. Pääasia että hapokkuutta löytyy myös. Liha murenee suussa sulavaksi pitkällä haudutuksella.
Lammas vindaloo
Ainekset
- 400 g lampaanpaistia nautakin käy
- 3 sipulia
- 3 rkl ruokaöljyä
- 1 dl punaviinietikkaa
- 2 dl lihalientä
- 1-6 chiliä
- 1 rkl ruokosokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 3 valkolipulinkynttä
- 2 tl inkivääriraastetta
Masala
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa jeera
- 1 rkl sinapinsiemeniä
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 tl kanelia
Kokkausohje
- Kuumenna kasari. Kuullota valkosipulia, chiliä ja inkivääriä hetki öljyssä. Lisää sipuli ja kuullota myös se.
- Lisää masala kasariin. Kun masala on tasainen lisää liha paistumaan.
- Kun lihan pinta on kiinni, lisää etikka ja lihaliemi. Anna kiehahtaa ja lisää sokeri, suola ja pippuri.
- Vähennä lämpöä ja anna hautua hiljalleen kannen alla niin että nesteet ovat miltei hävinneet – käytännössä vajaa tunti. Maista pari kertaa haudutuksen aikana. Säädä jos tarvetta.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
