Intialainen ruoka edustaa kasvisruokien parhaimmistoa. Tämä ruokaisa kesäkeitto maustetaan terävästi ja pyöristetään kookoskermalla sekä jogurtilla.
Keralan kesäkeitto
Ainekset
- 3 isoa porkkanaa
- 300 g naurista tai lanttua
- 500 g tomaatteja purkista jos ei ole satokausi
- 200 g tuoreita herneitä pakasteita jos ei ole satokausi
- 1 l kasvislientä esim. fondista
- suola pippuri
- 2 kouraa cashew-pähkinöitä
- 2 rkl maustamatonta jogurttia
- 2 dl kookoskermaa
- 1 puska korianteria
Masala eli maustetahna
- 1-5 chiliä siemenet poistettuna
- 1 pätkä inkivääriä siivutettuna
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 rkl korianterijauhoja
- 1 rkl jeeraa eli jauhettua juustokuminaa
- 1 tl kurkumaa väriksi
- 1 tl suolaa
Kokkausohje
- Laita kasvisliemi kiehumaan kattilaan. Kuori ja leikkaa juurekset hyvin pieneksi tikuksi. Mandoliini on hyvä apuväline! Tomaateista kanta pois ja kuutioiden hienoksi. Juurekset ja tomaatit kattilaan kiehumaan.
- Paahda cashew-pähkinöitä hetki pannulla niin että ne saavat väriä. Siirrä sitten sivuun odottelemaan.
- Sekoita myös jogurtti ja 2 rkl kookoskermaa kuppiin ja jätä jääkaappiin maustumaan.
Masalan valmistaminen
- Mortteli on hyvä apuväline masalan tekemiseen. Laita ainekset kuppiin ja jauha nätti tahna. Jos et omista morttelia, niin hienonna kaikki masala-ainekset hyvin pieneksi leikkuulaudalla ja painele veitsenlappeella. Lisää masala keittoon poreilemaan.
- Kun juurekset ovat kiehuneet viisi minuuttia, heitä herneet kyytiin. Anna kiehua vielä viisi minuuttia, maista ja mausta jos tarvetta. Sekoita loppu kookoskerma purkista kesäkeittoon. Hienonna myös puolet korianterista keittoon ja jätä loppu yrtti koristeeksi.
- Kasaa Keralan kesäkeitto syville lautasille. Päälle nökäre jogurtti-kookoskermaa, pähkinöitä ja revittyä korianteria.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 28 toukokuun, 2022 by Flavorado
