Kantarellikastike – tai tuttavallisemmin kanttarellikastike – on suomalaisen kesän klassikko. Metsästä tai torilta löytyvät kullankeltaiset kantarellit muuntuvat pannulla nopeasti samettiseksi kastikkeeksi, joka sopii niin perunoiden, pastan kuin paistetun kalan tai lihan kylkeen.
Tässä reseptissä perinteistä herkkua on viilattu astetta fiinimmäksi tilkalla valkoviiniä, joka korostaa kantarellien aromaattista makua ja tuo kastikkeeseen hienostunutta hapokkuutta.
Kantarellikastike
Kantarellikastike saa tässä reseptissä uuden säväyksen valkoviinistä. Klassinen kesäherkku, joka sopii täydellisesti niin arkeen kuin juhlaan.
Ainekset
- 3 dl tuoreita kantarelleja
- 2 kourallista lehtipersiljaa tai ruohosipulia
- 2 dl kermaa
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 1 dl kasvislientä
- 1 iso sipuli
- 2 rkl voita
- ½ tl valkopippuria
- ½ tl kurkumaa väriksi, jos haluat
- ½ tl sokeria
- 1 tl suolaa
Kokkausohje
- Kuori ja silppua sipuli hyvin hienoksi. Kuullota voin kanssa kasarissa keltaiseksi. Lisää sitten kantarellit ja paista niistä vedet pois. Mausta pippurilla.
- Lisää viini ja hauduta se lähes pois. Lisää kasvisliemi ja kiehauta. Suurusta kantarellikastike kermalla ja mausta sokerilla ja suolalla (kurkumaa tai currya väriksi). Anna kiehahtaa ja siirrä pois levyltä.
- Lisää silputtu lehtipersilja ja anna hautua minuutin verran. Tarjoa kantarellikastike kuumana.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 284kcalHiilihydraatit: 11gProteiini: 3gRasva: 24gTyydyttynyt rasva: 15gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 6gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 72mgNatrium: 749mgKalium: 487mgKuitu: 3gSokeri: 4gA-vitamiini: 964IUC-vitamiini: 2mgKalsium: 56mgRauta: 3mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
