Kuori ja silppua sipuli hyvin hienoksi. Kuullota voin kanssa kasarissa keltaiseksi. Lisää sitten kantarellit ja paista niistä vedet pois. Mausta pippurilla.

Lisää viini ja hauduta se lähes pois. Lisää kasvisliemi ja kiehauta. Suurusta kantarellikastike kermalla ja mausta sokerilla ja suolalla (kurkumaa tai currya väriksi). Anna kiehahtaa ja siirrä pois levyltä.

Lisää silputtu lehtipersilja ja anna hautua minuutin verran. Tarjoa kantarellikastike kuumana.