Joka maassa tehdään omat lihapullat – intialaisissa “koftissa” riittää mausteita ja makua.
Ainekset
Taikina
- 500 g jauhelihaa lammasta ja possua
- 2 rkl sipulijauhoja
- 2 chiliä
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa jeeraa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 rkl garam masalaa
- 1 kananmuna
- suolaa pippuria
Tomaatti-jogurttikastike
- 400 g paseerattua tomaattia
- 200 g ruokajogurttia maustamaton
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 cm pätkä inkivääriä
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa jeeraa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 tl pippuria
- 2 rkl voita
- 2 rkl ruokaöljyä
- 1 koura korianterinlehtiä
Kokkausohje
- Laita jauhelihat leikkuulaudalle ja hienonna kokkiveitsellä todella hienoksi. Voit lisätä jo mausteet tässä vaiheessa niin painuvat syvälle lihaan. Kerää sitten lihat kulhoon ja pyörittele kananmuna mukaan. Jätä maustumaan ainakin pariksi tunniksi, voi olla yön ylikin.
- Ota lihapullat ajoissa huoneenlämpöön ja pyörittele palloiksi.
- Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri pieneksi. Laita isolle pannulle reippaasti voita ja öljyä ja laita ne siihen paistumaan. Kun sipuli pehmenee lisää mausteet kyytiin. Paista hetki niin mausteet alkavat luovuttaa aromia.
- Kaada sitten tomaatti kyytiin. Pyörittele sekaisin. Lisää sitten jogurttia lusikka kerrallaan. Heti kun kastike on tasainen ja kuplii, ala tiputtelemaan lihapullia sekaan. Muutama kerrallaan niin kastike ei kylmene likaa. Heiluttele pannua niin lihapullat kypsyvät tasaisesti. Viimeisen koftan jälkeen kiehuta vielä pari minuuttia ja iski sitten tarjolle. Koristele jogurtilla ja korianterinlehdillä.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 29 huhtikuun, 2022 by Flavorado
