Keski-EurooppaPääruokaReseptilajiReseptitSiipikarja

Ankka-confit ja paistopotut

Ylistys ankankoivelle ranskalaiseen tyyliin; ankka confit eli Confit de Canard. Säilykkeessä reippaasti ankanrasvaa, joka käytetään perunoiden paistoon.

Ankka-confit ja paistopotut

Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.
Tulosta Rate Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Keski-Eurooppa
Annokset: 4

Ainekset

  • 4 kpl ankankoipea tölkissä confit de canard
  • 2 oksaa rosmariinia

Ankanrasvassa paistetut perunat

  • 4 isoa kiinteää perunaa
  • 1 tl suolaa
  • pippuria
  • 1 dl ankanrasvaa

Hillotut ruusukaalit

  • 2 kourallista ruusukaaleja
  • 2 dl punajuuritölkin mehua
  • 1 rkl sokeria

Kokkausohje

  • Uuni päälle 220 astetta. Availe ankankoipitölkit ja nosta koivet varovaisesti laakeaan vuokaan nahkapuoli ylöspäin. Pippuroi hyvin. Lusikoi rasvat isolle korkeareunaiselle paistinpannulle, johon (mielellään) löytyy kansi. Paistinpannuun lämpöä.
  • Kuori ja leikkaa perunat parin sentin paksuisiksi kolikoiksi. Laita paistumaan pannulle yhdeksi kerrokseksi.
  • Laita pieneen kattilaan punajuurilientä kiehumaan. Leikkaa ruusukaaleista tyvi, kuori uloimmat kerrokset pois ja halkaise ne. Kun liemi kiehuu, sokeri kyytiin sekä ruusukaalit – kansi päälle. Hilloa ruusukaaleja välillä käännellen pienellä porinalla vartin verran, niin että neste lähes haihtuu ja ruusukaalit pehmenevät.
  • Kun uuni on kuuma, iske ankankoivet sisään. Kun rasva alkaa juosta, voi pari kertaa lusikoida sitä nahkan päälle. Sellainen vartti ja nahka on rapsakka sekä lintu lämmin (nehän on jo esipaistettu).
  • Kun perunat ovat saaneet väriä paistopinnalta, käännä ne, suolaa ja pippuroi. Jätä kannen alle paistumaan. Perunan pinnat pitää saada rapsakoiksi ja sisus pehmeäksi, sellainen 10 minuutin paisto toiselle puolelle.
  • Kasaa ankankoipiannokset näin: Paistettuja pottuja lautasen pohjalle, riivi päälle hieman rosmariininlehtiä, sen päälle ruusukaaleja ja koko komeudun kruunuksi rapea ankankoipi. Voila, Confit de Canard kuin Pariisissa konsanaan!
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 28 huhtikuun, 2022 by Flavorado

Related Articles

Punajuuripossu

Flavorado

Marinara-tomaattikastike

Flavorado

Savulohisalaatti

Flavorado

Paahdetut juurekset

Flavorado

Kantabrian pata eli cocido montañes

Flavorado

Raikas kurkkusalaatti

Flavorado

Jätä kommentti

Annetut tähdet




FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More