Juuresmuusi on syksyn ja talven lohturuokaa parhaimmillaan. Se on pehmeä, hieman makea ja täynnä makua – täydellinen vaihtoehto perinteiselle perunamuusille. Kun mukaan lisätään porkkanaa, lanttua ja palsternakkaa, lopputulos on moniulotteisempi ja kiinnostavampi kuin pelkkä peruna.
Tämä muusi sopii lähes minkä tahansa liharuoan kylkeen. Se toimii erityisen hyvin kastikkeiden kanssa, kuten stroganoffin tai pitkään haudutettujen patojen parina. Muusi imee itseensä kastikkeen maut ja tekee kokonaisuudesta täyteläisen.
Juuresmuusin valmistuksessa tärkeintä on oikea kypsyys ja nesteen hallinta. Keitä juurekset pehmeiksi (noin 30–45 minuuttia), mutta säästä keitinliemi – se on täynnä makua ja toimii erinomaisena lisänä muusia notkistettaessa. Näin saat täyteläisen maun ilman, että rakenne muuttuu vetiseksi.
Rakenteen osalta pieni rouheus on pelkkää plussaa. Täysin sileän sijaan juuresmuusi saa jäädä hieman karkeaksi – se tekee siitä rustiikkisemman ja ruokaisamman. Lisää voi ja lämmin maito vähitellen, jotta saat juuri sopivan koostumuksen.
Tämä on helppo lisuke, joka toimii arjessa mutta kestää hyvin myös juhlapöydän. Erityisen hyvää se on stroganoffin kanssa. Se menee myös kylmänä, voileivän päällä.
Lue lisää juureksista ja niiden käytöstä: https://fi.wikipedia.org/wiki/Juures
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko juuresmuusin tehdä etukäteen?
Kyllä voi. Lämmitä varovasti ja lisää tarvittaessa hieman maitoa tai keitinlientä.
Voiko muusin pakastaa?
Voi, mutta rakenne voi hieman muuttua. Sekoita hyvin sulatuksen jälkeen.
Mitä juureksia voi käyttää?
Porkkana, lanttu ja palsternakka ovat klassikot, mutta myös selleri toimii hyvin.
Mitä tarjota muusin kanssa?
Erityisen hyvin sopii stroganoff, paistit ja pitkään haudutetut padat.
Viinisuositus?
Keskitäyteläinen punaviini Bordeauxista toimii hyvin juuresmuusin kanssa.
Juuresmuusi
Ainekset
- 6 jauhoista perunaa
- 200 g lanttua
- 2 porkkanaa
- 1 palsternakka
- 3 dl täysmaitoa
- 1 rkl hunajaa
- ½ tl muskottipähkinää
- ½ tl valkopippuria
- 1 tl suolaa
- 3 rkl voita
Kokkausohje
- Kuori juurekset, pilko pieneksi ja laita kattilaan. Lorauta vettä sen verran että juurekset peittyvät. Suolaa perään ja keitä kannen alla hissukseen 45 minuuttia. Ota maito huoneenlämpöön.
- Kaada juuresten keitinliemi talteen (erinomainen kastikepohja). Sekoita voi juureksille ja mausta ohjeen mukaan.
- Kaatele maitoa vähän kerrallaan juureksille ja jauha muusiksi. Käsipelillä ja muusinuijalla tulee paras. Juuresmuusiin saa ja pitää jäädä sattumia, Tarkista maku ja koostumus, maitoa voi lisätä jos on liian tönkköä.
Vinkit
- Säästä keitinliemi – se toimii erinomaisena muusin notkistajana.
- Älä ylisoseuta, pieni rouheus tekee muusista paremman.
- Lisää voi lopuksi – se viimeistelee maun ja rakenteen.
- Hunajan voi jättää pois tai korvata siirapilla.
