Sveitsinleikkeen salaisuus piilee valituissa raaka-aineissa, mutta myös paneroinnissa, jonka tulee olla rapea. Kokeile panerointiin rohkeasti japanilaisia pankojauhoja.
Sveitsinleike eli Cordon bleu
Ainekset
- 600 g possun ulkofileetä naudan ulkofilee käy myös
- 200 g palvikinkkua
- 100 g juustoraastetta emmental
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 kananmuna
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 dl korppujauhoja pankojauhot ovat mahtavia
- 2 rkl voita
- 2 rkl ruokaöljyä
Kokkausohje
- Leikkaa liha poikkisyin neljään osaan. Ota lihanuija ja mätki leikkeet ohueksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Laita leikkeen alaosaan juustoraastetta ja sen päälle kinkkusiivuja. Kääri leike rullalle, tai taita vaan yksinkertaisesti kahtia. Rullamallin sveitsinleike pysyy paremmin kasassa, mutta ottaa hiukan kauemmin kypsyä. Kahtia taitetun joutuu sitomaan hammastikulla kiinni.
- Tee panerointi; ota kolme syvää lautasta. Laita ensimmäiseen lautaseen vehnäjauhoja. Riko ja sekoita toiseen lautaseen kananmuna. Kolmanteen tulee korppujauhot. Pyörittele leikkeet järjestyksessä lautasilla.
- Paista sveitsinleikkeet reippaassa voi-ruokaöljyseoksessa. Voit viimeistellä paiston myös uunissa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
