Raaka liha jakaa mielipiteitä. Yleensä tartarpihvi kuitenkin valloittaa sydämet. Lihan laatu on avain ruoan onnistumiseen. Hyvää tartarpihviä saa myös karitsan tai poron fileistä.
Tartarpihvi
Ainekset
- 300 g naudan ulkopaistia tai kulmapaistia
- 1 pieni punasipuli
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 rkl worcesterkastiketta
- 4 rkl kapriksia
- 4 kanamunan keltuaista
- yrttiä esim. tuoretta timjamia koristeeksi
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Kokkausohje
- Leikkaa liha pieneksi terävällä veitsellä. Omasta makumieltymyksestä on kiinni kuinka pieneksi. Jauhelihaa tästä ei kuitenkaan kannata tehdä.
- Laita liha kulhoon ja mausta reilulla suolalla. Hienonna myös punasipuli kulhoon. Sekoita 1 tl dijon-sinappia 1 rkl worcesterkastiketta keskenään ja kaada kulhoon.
- Hienonna kapriksia hiukan haarukalla ja kaada kulhoon. Sekoita lihamassa hyvin.
- Tee muotilla (tai käsivaralla) pihvit lautasille ja paina keskustaa lusikalla kuopalle.
- Riko kananmunat ja erottele valkuaiset pois. Laita tartarpihvin keskellä olevaan kuoppaan keltuainen. Toimi ripeästi, keltuaiset eivät kauan kestä hyvänä.
- Mausta tartarpihvit pippurilla, koristele kapriksilla ja timjaminoksilla. Tarjoa heti.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
