Puolukkajäätelö on suomalainen makunautinto, jossa yhdistyy metsän raikkaus ja kermaisen jäätelön pehmeys. Se on loistava tapa hyödyntää syksyn puolukkasatoa tai pakastimeen jääneitä marjoja. Mikä parasta, tämän jäätelön valmistukseen et tarvitse jäätelökonetta. Vain muutama perusaine, hieman pakastamista ja hyvä tulee!
Tämä resepti nojaa klassiseen kotijäätelön valmistukseen, jossa vaahdotettu kerma ja makeutettu kondensoitu maito muodostavat täydellisen pohjan. Puolukoiden kirpeys antaa jäätelölle luonnetta ja raikkautta, jota et löydä kaupan pakastealtaasta. Lopputulos on yhtä aikaa makea ja hapokas. Se sopii hienosti sekä arjen herkutteluun että juhlapöydän näyttäväksi jälkiruoaksi.
Puolukkajäätelö on myös monipuolinen tarjottava. Sitä voi lusikoida sellaisenaan, mutta se on erinomainen kaveri esimerkiksi mutakakulle, piparkakuille tai joulun aikaan vaikka jälkiruokamaljaan kinuskikastikkeen kanssa. Jos haluat säväyttää, kokeile ripotella jäätelön joukkoon kanelia tai murskattuja piparkakkuja – makumaailma on silloin kuin suoraan talvisesta sadusta.
Ja mikä parasta – valmistus on helppoa. Ei tarvitse vatkata jäätyvää massaa vartin välein eikä pelätä, että jäätelö jää rakeiseksi. Kun kerma on kunnolla vatkattu ja puolukat soseutettu, työ on jo puoliksi tehty.
FAQ – usein kysyttyä puolukkajäätelöstä
Voiko puolukkajäätelön tehdä pakastepuolukoista?
Kyllä voi, sulata vain marjat ennen soseuttamista.
Miten puolukkajäätelö säilyy pakastimessa?
Tiiviissä rasiassa noin 2–3 viikkoa. Ota huoneenlämpöön 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.
Voiko makeutukseen käyttää jotain muuta kuin kondensoitua maitoa?
Kondensoitu maito tuo rakennetta ja makeutta. Jos haluat kevyemmän version, kokeile kermavaahtoa ja tomusokeria – rakenne ei ole kuitenkaan ihan yhtä kermainen.
Puolukkajäätelö
Ainekset
- 3 dl puolukoita tuoreita tai sulatettuja pakastepuolukoita
- 400 g makeutettua kondensoitua maitoa
- 5 dl kuohukermaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl sokeria puolukoiden soseuttamiseen halutessa
Kokkausohje
Valmistele puolukat
- Soseuta puolukat sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi. Jos marjat tuntuvat liian kirpeiltä, lisää hieman sokeria. Jätä muutama kokonainen koristeeksi.
Tee jäätelöpohja
- Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri.
- Sekoita kondensoitu maito varovasti kermavaahdon joukkoon. Käytä nuolijaa, jotta vaahto pysyy ilmavana.
- Kääntele puolukkasose kermaseokseen. Voit sekoittaa tasaiseksi tai jättää raidallisen pinnan.
Pakasta
- Kaada massa kannelliseen pakastusrasiaan. Anna jäätyä vähintään 5–6 tuntia, mieluiten yön yli.
Tarjoile
- Ota jäätelö huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se pehmenee. Lusikoi kulhoihin ja nauti!
Vinkit
- Lisää joukkoon kanelia tai kardemummaa jouluiseksi versioksi.
- Murskatut piparkakut tai keksit tekevät jäätelöstä rapeamman.
- Jos haluat intensiivisemmän marjan maun, soseuta marjat ilman sokeria.
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
