Vallesmanninpata on nimensä mukaisesti possuherkku vailla vertaa. Makeutta ja hapokkuutta pata saa omenasta. Possun lapa tai etuselkä hautuu rauhassa pehmeän mureaksi. Upea viikonloppuruoka.
Ainekset
- 1 kg possun etuselkää tai lapaa mielellään luulla
- 300 g valkokaalia
- 2 sipulia
- 2 omenaa granny smith
- 2 dl kuohukermaa
- 2 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 tl sokeria
- 1 rkl rosmariinia
- 1 rkl viherpippureita
- 2 tl suolaa
Kokkausohje
- Laita iso valurautapata liedelle ja sinne oliiviöljy kuumenemaan.
- Leikkaa lihakimpaleesta rutjakkeet, nahka ja luut irti. Paista niihin väriä padassa. Mausta suolalla, pippurilla ja tomaattipyreellä.
- Kaada vettä niin että lihat peittyvät. Rosmariini sekaan ja puolen tunnin hellä kiehutus kannen alla. Siivilöi liemi talteen.
- Kuutioi sillä välin loppu liha. Laita voita pataan ja paista lihaan väri.
- Kuori ja paloittele sipuli, omena ja suikaloi kaali hyvin hyvin ohueksi. Laita kaikki pataan.
- Anna kasvisten hiukan lämmetä ja kaada liemi sekaan.
- Anna padan porista hissukseen kannen 2h. Kun kaali on pehmeä, lorauta vielä kerma pataan. Tarkista maku.
- Nosta pöytään, mutta anna vallesmanninpadan hautua vielä vartti kannen alla.
- Lisukkeena voi tarjota puolukkahilloa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 28 huhtikuun, 2022 by Flavorado
