AlkuruokaHidas ruokaMaailmaNaudanlihaReseptilajiReseptitRiistaruoat

Vadelmamarinoitua peuranfileetä

Vadelmamarinoitua-peuran-ulkofileeta

Marinoidussa lihassa, oli se sitten peuraa tai muuta ns. riimilihaa on itsessään suhteellisen mieto maku, joten tahtia viinin valinnalle sanelee kastike.

Vadelmamarinoitua-peuran-ulkofileeta

Vadelmamarinoitua peuranfileetä

Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.
Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Alkuruoka
Keittiö: Maailma
Annokset: 4

Ainekset

  • 500 g peuran ulkofileetä myös naudanliha käy
  • 1 dl karkeaa merisuolaa
  • 400 g pakastevadelmia
  • 4 timjamin oksaa

kastike:

  • 1 rkl dijon – sinappia
  • 1 rkl sokeria
  • 2 dl viinirypälesiemenöljyä
  • 2 dl vadelmaviinietikkaa

lisäke:

  • 300 g kanttarelleja tai muita sesongin sieniä
  • 1,5 dl sokeria
  • 1,5 dl vettä
  • 1,5 dl valkoviinietikkaa
  • 1 laakerinlehti
  • ½ punasipuli

lisäke 2 (voi jättää pois):

  • mustajuuri
  • friteerausöljyä

Kokkausohje

  • Hiero suola fileen pintaan ja anna suolaantua yhden tunnin ajan kylmässä.
  • Soseuta vadelmat ja ota talteen puoli desilitraa sosetta. Pane sose ja filee muovipussiin. Sulje pussi ja kääntele pussia kunnes sose on tasaisesti fileen pinnalla. Marinoi kylmässä vuorokausi.
  • Poista pinnalta sose ja sivele pinnalle siivilöity vadelmasose ja pane päälle timjamin oksat. Kääri filee tiukasti kelmuun ja pakasta. Kiehauta vesi, sokeri, laakerinlehti, ja hienonnettu sipuli, lisää etikka. Lisää liemeen ryöpätyt kantarellit. Anna maustua yön yli.
  • Valmista kastike, yhdistä sinappi ja sokeri ja lisää etikka ja öljy vuorotellen. Sauvasekoitin on hyvä apuväline. Leikkaa lihasta ohuita viipaleita ja pane lautaselle.
  • Valuta kastiketta juovana päälle, pane keskelle sieniä ja friteerattuja mustajuuri lastu. Pese mustajuuri ja vedä lastuja perunankuorimaveitsellä. Friteeraa lastut kuumassa öljyssä.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 30 huhtikuun, 2022 by Flavorado

You might also like:

Punajuuripiirakka

Flavorado

Pilahviriisi

Flavorado

Maustetut udon-nuudelit

Flavorado

Parsarisotto

Flavorado

Marjavanukas

Flavorado

Lihamureke

Flavorado

Jätä kommentti

FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More