Pippurikana on nimensä mukaan oodi pippurin ystäville. Kermaisessa kastikkeessa hautunut broileri, eriväristen pippureiden aromikirjoilla lämmitettynä on herkku, joka vie kielen.
Ainekset
- 4 broilerin fileeleikettä
- 1 rkl ruokaöljyä
- 2-3 tl rouhittuja pippureita; musta- valko-, viher- ja rosepippuria
- 1 tl suolaa
- 2 dl kermaa
- 1 dl kanalientä
- 1 rkl voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- tuoretta rakuunaa tai persiljaa koristeeksi
Kokkausohje
- Rouhi pippurit huhmarissa melko rouheaksi. Lorauta ruokaöljyä pannulle ja paista broilerinfileisiin väriä. Pannu saa olla äärimmäisen kuuma.
- Laske pannun lämpötilaa ja lisää pippurit pannulle. Pyöritä hyvin sekaisin broilerifileiden kanssa – mausta suolalla. Kaada pannulle myös kanaliemi ja kiehauta. Lisää sitten kerma.
- Tee Roux eli Sekoita voita sekä vehnäjauhoja keskenään. Kun broileri on kypsää, suurusta kermakastike voi-vehnäjauho seoksella.
- Silppua rakuunaa pippurikanan koristeeksi ja tarjoa ruoka heti.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 26 marraskuun, 2022 by Flavorado
