Rapsakaksi paistetut muikut ovat perinneruokaa parhaimmillaan. Muikkujen ja perunamuusin kanssa maistuu raikas kermaviilikastike.
Ainekset
- 600 g muikkuja
- 2 dl ruisjauhoja
- 2 tl suolaa
- ½ dl ruokaöljyä
- 2 rkl voita paistamiseen
Kermaviilikastike
- 1 prk kermaviiliä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl suolaa
- 1 koura tillisilppua
Kokkausohje
- Sekoita kermaviiliainekset jääkaappiin maustumaan.
- Laiskemmat voivat ostaa muikkuja perattuina marketista, mutta yleensä tuoreimmat kalat myydään kokonaisina, jolloin ne joutuu perkaamaan eli ”puhkomaan”.
- Muikun puhkominen (niin että pääkin lähtee)
- Leikkaa veitsellä tai kalasaksilla muikun niska poikki (ei siis kovin syvää viiltoa). Käännä päätä alaspäin ja vedä se irti, jolloin sisälmykset lähtevät kalasta mukana. Pidä muikkua tukevasti kämmenessä ja työnnä toisen käden peukalolla vatsa auki, jolloin kuuluu pieni poksahdus. Saat loputkin suolet näppärästi pihalle ja jää siisti kala, jonka voi huuhtaista vedessä ja jättää talouspaperin päälle kuivumaan.
Muikkujen paistaminen
- Valurautapannu tai muurikka kuumenemaan. Pyörittele muikut ruisjauhoissa.
- Voita ja öljyä reippaasti pannulle ja nopea paisto kovassa lämmössä niin, että muikkujen pinta ruskistuu ja rapsakoituu.
- Tarjoa paistetut muikut heti kuumana pottumuusin ja kermaviilikastikkeen kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 5 toukokuun, 2022 by Flavorado
