Nakkikeitto on arkiruokaa parhaimmillaan. Se on nopea, edullinen ja maistuu lähes kaikille. Silti moni tekee tämän vähän puolihuolimattomasti – ja silloin lopputulos jää vaisuksi. Hyvän nakkikeiton salaisuus ei ole ketsupissa, vaan liemessä.
Sisällysluettelo
Tässä reseptissä liemi saa makua kuullotetusta sipulista, paseeratusta tomaatista ja pienestä määrästä sokeria, joka tasapainottaa happamuutta. Viinietikka tuo keittoon raikkautta ja syvyyttä. Kun maustat liemen kunnolla alusta asti, et tarvitse lopuksi purkkiketsuppia.
Nakit kannattaa ruskistaa kevyesti ennen nesteen lisäämistä. Näin ne saavat hieman paistopintaa ja makua. Myös sipuli kuullotetaan rauhassa – älä kiirehdi tätä vaihetta. Se tekee liemestä maukkaamman.
Nakkikeitto on myös niitä ruokia, jotka paranevat jääkaapissa. Seuraavana päivänä maut ovat tasaantuneet ja liemi on entistä herkullisempi. Siksi iso kattila on hyvä idea.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Pitääkö nakit ruskistaa ennen keittoa?
Suositellaan. Kevyt paistopinta tuo makua ja tekee liemestä syvemmän. Keitto onnistuu myös ilman ruskistusta, mutta maku jää miedommaksi.
Voiko nakkikeiton tehdä etukäteen?
Kyllä. Nakkikeitto on usein parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
Tarvitaanko ketsuppia?
Ei. Kun liemi maustetaan kunnolla tomaatilla, etikalla ja sopivalla suolalla, ketsuppia ei tarvita.
Voiko keiton pakastaa?
Kyllä. Peruna pehmenee hieman pakastuksessa, mutta maku säilyy hyvin.
Nakkikeitto
Välineet
- 1 kattila 3 litraa
Ainekset
- 300 g nakkeja
- 1 sipuli
- 5 perunaa
- 250 g keittojuureksia
- 1 l lihalientä
- 100 g paseerattua tomaattia
- 1 rkl viinietikkaa
- 1 nippu tuoretta persiljaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- laakerinlehti ei pakollinen
- mustapippuria maun mukaan
Kokkausohje
- Kuumenna kattila ja oliiviöljy. Kuullota sipulisilppua hetki. Lisää nakit ja ota niihin väri. Mausta pippurilla.
- Lisää lihaliemi. Kun keitto kiehuu, lisää paloiteltu peruna ja keittojuurekset.
- Anna nakkikeiton taas kiehua ja lisää paseerattu tomaatti, laakerinlehti sekä etikka. Heitä sekaan ainakin 1 tl suolaa ja sokeria jo tässä vaiheessa.
- Anna nakkikeiton kiehua hissukseen 30 min. Maistele välillä. Soppa vaatii paljon suolaa.
- Kun perunat ovat kypsiä, lisää vielä silputtu persilja ja nosta pöytään kannen alla, mutta nakkikeitto saa tekeytyä ainakin vartin vielä pöydässä. Tulikuumaa keittoa on pirullinen alkaa kauhomaan.
Vinkit
- Lisää lopuksi tilkka kermaa, jos haluat pehmeämmän liemen.
- Savunakit tuovat syvemmän maun.
- Ripaus paprikajauhetta toimii hyvin.
- Tarjoa ruisleivän kanssa.
1 kommentti
hyvä