Jos intialainen ruoka maistuu, kannattaa nähdä se vaiva että opettelee perusteet myös hindiksi. Näin ollen on helpompi astua intialaisen ravintolan ovesta sisään – missä päin maailmaa tahansa.
Pakora = uppopaistettu vihannes-taikina alkupala
Samosa = Lehtitaikinaan kääritty ja uppopaistettu vihannes alkupala
Papadam = Ohut ja rapea alkupala leipä
Chutney = hillo/marmeladi
Naan = iso tandooriuunissa paistettu leipä
Roti = Pannulla paistettu leipä
Chapati = Pannulla paistettu leipä
Raitha = Jogurttisalaatti joka helpottaa tulisten ruokien poltetta
Lassi = Jogurttijuoma joka helpottaa tulisten ruokien poltetta
Dal = linssimuhennos tai dippi
Pulav = Paistettu vihannesriisi
Biriani = Uunissa kypsennetty riisi+vihannes/lihavuoka
Masala = mausteinen kupillinen kasviksia tai lihaa
Chana = Kikherne (esim, Chana Masala = maustettu kik-herne ruoka)
Korma = Kermainen tai kookoksinen kupillinen kasviksia tai lihaa
Palak = Pinaatti
Paneer = kotijuusto
Aloo = Peruna
Gobi = kukkakaali
Vindaloo = tulinen ja etikkainen ruoka
Madras = yleensä tulinen ja tomaattinen kastike jollain lihalla
Kasmiri = P-intialaisittain maustettua ruokaa (neilikka, chili, kaneli yms.)
Mutton = lammas
Murgh = Kana
Tikka = Tandoori uunissa vartaissa paistettua ruokaa
Kofta = Vihannepulla kastikkeessa (esim. malai kofta)
Dosa = linssitaikinasta pannulla paistettu rapea rulla. Täytteenä vihanneksia.
Jalfrezi = lihaa/kasviksia melko kuivassa ja tulisessa höysteessä
Dopiaza = “kaksi sipulia” lihaa/kasviksia tomaatti-sipuli kastikkeessa
Last Updated on 5 huhtikuun, 2024 by Flavorado
