Malai kofta on intialaisten ravintoloiden ylpeys. Kotijuustosta ja perunasta pyöräytetyt pallot friteerataan ja tarjotaan upean maukkaassa kastikkeessa. Tästä ei kasvisruoka paljoa parane. Vinkki: Malai koftan onnistuminen on kiinni koftaseoksen kiinteydestä. Pyöryköitä täytyy pystyä muotoilemaan käsillä, ja ne pitävät muotonsa ennen paistoa. Säädä maissijauholla. Älä kuitenkaan tee sementtiä palleroista.
Malai kofta
Ainekset
- 200 g paneer-juustoa
- 200 g keitettyjä perunoita
- 1 rkl garam masalaa
- 1 rkl maissijauhoja
- 1 koura cashew-pähkinöitä
- 1 koura kuivattuja hedelmiä
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1 l ruokaöljyä uppopaistamiseen
- tuoretta korianteria ja paahdettuja pähkinöitä koristeeksi halutessasi
Kofta-kastike
- 1 sipuli
- 5 valkosipulinkynttä
- 2 cm pätkä inkivääriä
- 2 dl kermaa
- 2 dl jogurttia
- 1 rkl jeeraa
- chiliä maun mukaan
Kokkausohje
- Raasta paneer-juusto sekä peruna kulhoon. Leikkaa hedelmät pieneksi ja murskaa pähkinöitä pienemmäksi. Sekoita kofta-ainekset ja sido taikina maissijauholla. Laita jauhoja sen verran, että pystyt muotoilemaan taikinasta kananmunan kokoisia palloja.
- Uppopaista malai koftat ruokaöljyssä. Pidä öljyn lämpötila 165C tuntumassa, jolloin koftat ruskistuvat hitaasti ja ehtivät kypsyä myös sisältä. 6-7 minuuttia pitäisi riittää.
- Tee kofta-kastike: Silppua sipuli, valkosipuli ja inkivääri pannulle. Lorauta 2 rkl ruokaöljyä pannulle ja paahda mausteita hetken aikaa, että maut irtoavat.
- Lisää kerma ja jogurtti. Laita myös paistetut malai koftat pannulle ja pyöritä kastikkeessa.
- Aseta malai koftat tarjoiluastiaan, kaada kastike päälle ja koristele.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
