Muutama ruokaklassikko kannattaa opetella ulkomuistista. Punaviinikastike on yksi niistä. Viiniksi kannattaa valita notkea ja hedelmäinen tuote. Tammiset viinit eivät käy punaviinikastikkeeseen. Jos haluat tehdä punaviinikastikkeen pitkän kaavan mukaan, jätä sokeri pois ja lisää porkkanaa salottisipulin kanssa makeudeksi. Joudut hauduttelemaan hiukan pidempään, mutta hyvä tulee.
Punaviinikastike
Klassinen punaviinikastike kruunaa monet liharuoat. Tekemällä oppii hakemaan makeuden ja hapon liiton kohdalleen. Tässä reseptissä yksi niistä kikoista.
Ainekset
- 2 dl punaviiniä
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 2 dl lihalientä
- 1 salottisipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl timjamia
- 2 tl sokeria
- ½ tl suolaa
- ½ mustapippuria
- 2 rkl voita
Kokkausohje
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota oliiviöljyn kanssa kattilassa. Älä ruskista. Lisää loppuvaiheessa valkosipuli.
- Kaada kattilaan puolet punaviinistä, etikka sekä 2dl lihalientä. Mausta timjamilla ja pippurilla.
- Keitä lientä kokoon kovalla lämmöllä niin, että siitä on enää puolet jäljellä. Siivilöi liemi.
- Lisää loput punaviinit sekä sokeri liemeen ja keitä reilusti kasaan, niin että kastike alkaa muuttua siirappimaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja sokeria jos tarpeen. Punaviinikastike tulee olla hieman "ylimaukasta" tässä vaiheessa, koska siihen tulee vielä voita, joka tasoittaa makua.
- Lisää voi ruokalusikallinen kerrallaan, niin punaviinikastike tasaantuu ja saa nätin kiillon.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 141kcalHiilihydraatit: 4gProteiini: 1gRasva: 9gTyydyttynyt rasva: 4gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 4gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 15mgNatrium: 438mgKalium: 165mgKuitu: 0.05gSokeri: 3gA-vitamiini: 177IUC-vitamiini: 0.3mgKalsium: 12mgRauta: 0.5mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
