Keskikesän herkkumme silli saa uuden säväyksen jalosta rieslingistä. Annospaloiksi tehtynä, sillit sopivat vaikkapa juhlien vetonaulaksi.
Riesling-sillit
Ainekset
- 150 g sillifileitä suolattu tai kevytsuolattu, ei kuitenkaan matjessilli
- 2 dl kuivaa tai puolikuivaa riesling-valkoviiniä esim. 50° Riesling
- 0,5 dl valkoviinietikkaa
- 1 dl sokeria
- muutama kokonainen valkopippuri
- luomusitruuna
- tilliä
sillin kaveriksi
- majoneesia
- uusia perunoita
- cocktail-haarukoita tai tikkuja
Kokkausohje
- Jos käytät suolasilliä, se täytyy liottaa ennen marinointia ohjeen mukaan. Kevytsuolattu silli käy sellaisenaan.
- Mittaa pieneen kattilaan riesling sekä valkoviinietikka. Keitä marinointilientä kasaan pari minuuttia kovalla lämmöllä. Siirrä sivuun ja sekoita joukkoon myös sokeri, valkopippurit, tillinvarsia ja luomusitruunasta muutama siivu. Jätä liemi jäähtymään.
- Siivuta sillifilee nätiksi sentin ohueksi siivuksi. Kun marinointiliemi on jäähtynyt, sekoita sillit siihen ja siirrä jääkaappiin seuraavaan päivään.
- Tarjoilu:
- Keitä uudet perunat napakoiksi, eli ne pitää ottaa hieman kovina kiehuvasta vedestä, koska perunat kypsyvät yli hyvin helposti. Jätä höyryämään kannen alle.
- Halkaise uudet perunat. Pursota leikkauspinnalle hieman majoneesia. Tökkää tikkuun ensin sillinsiivu ja sitten perunanpala pohjaksi.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
