Kesä-Hessun kaalikääryleet

• Kuori kaalista uloin kerros pois ja laita kaali kattilaan kiehumaan kolmeksi minuutiksi. Nosta sen jälkeen kylmään veteen. Kun kaali on hiukan jäähtynyt, siitä voi repiä kahdeksan isointa lehteä kääryleitä varten. Jäljelle jäävää osaa voi hienontaa täytteeseen pienen palan.

Kaalikääryleiden täyte

• Kuori ja silppua sipulit ja porkkana. Siivuta myös pekoni ja laita pannulle paistumaan sipulien ja porkkanan kanssa. Lisää myös jäljelle jäänyttä kaalia kourallinen.
• Heti, kun pekoni alkaa rapsakoitua, laitetaan kyytiin soija ja etikka sekä lasillinen vettä. Anna kiehahtaa ja lisää riisi pannulle. Sekoita kokoajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun riisi alkaa kuivua, lisätään uusi lasillinen vettä. Hämmennä niin kauan, että täyte on jo varsin kiinteää. Jätä jäähtymään.
• Levitä kaalikääryle eteesi paksuin ruoti itseen päin. Ruotia voi vähän ohentaa terävällä veitsellä. Laita pari lusikallista täytettä kaalinlehden alaosaan keskelle. Käännä reunat ensin kiinni, lähde sitten rullaamaan koko kaalikääryle kiinni tiiviiksi rullaksi. Jätä huilaamaan saumapuoli alaspäin ja tee loput samalla viisiin.
• Muurinpohjapannulle (tai paistinpannulle) hiukan voita ja kaalikääryleet siihen saumapuoli alaspäin. Paista pari minuuttia näin ja sitten niitä voi jo hiukan pyöritellä ympäri pannulla. Paista nätti väri kauttaaltaan. Siirrä ne sitten muurikan reunoille ja laita loput valelukastike ainekset muurikalle. Anna kiehahtaa hetki kasaan ja valele kaalikääryleitä muutama minuutti kastikkeella.
• Nosta kaalikääryleet tarjoiluastiaan ja lusikoi kastiketta vielä päälle.