Sävykkään riesling-majoneesin ansiosta nämä lohilastut ovat maistuva alkupala – kesän juhliin tai piristykseksi talven pakkasilla.
Ainekset
Ainekset, n. 30 lohilastua
- 1 pussi ruislastuja tai nappeja
- 200 g graavilohta
- 100 g pakasteherneitä
- 1 vihreä omena
- 1 pätkä purjoa
- tilliä
Riesling-majoneesi
- 2 dl laadukasta kiinteää majoneesia
- 2 dl kuivaa tai puolikuivaa riesling-valkoviiniä esim. 50° Riesling
- 2 tl sitruunamehua
Kokkausohje
- Kaada riesling pieneen kastikekattilaan. Lisää myös sitruunamehua mukaan ja keitä kasaan niin, että jäljelle jää noin puoli desiä. Ole tarkkana kiehuttamisen loppuvaiheessa, ettei viini mene siirapiksi ja pala. Jätä jäähtymään.
- Ryöppää herneet nopeasti kiehuvassa vedessä, kaada kuuma vesi pois ja kylmää tilalle. Siirrä herneet hetken päästä siivilään kuivumaan.
- Leikkaa purjon vaaleammasta osasta 15 cm pätkä. Kuori uloimmat kerrokset ja pese jos näkyy multaa. Leikkaa veitsellä mahdollisimman pieneksi silpuksi ja laita kulhoon.
- Silppua graavilohi sekä tillin varsia kulhoon. Kuori ja silppua myös omena hyvin pieneksi kuutioksi ja lisää kulhoon. Lisää lopuksi herneet siivilästä seokseen.
- Sekoita majoneesia ja kasaan keitettyä rieslingiä 2-4 rkl makusi mukaan. Lisää majoneesi muutamalla käännöllä lohiseoksen joukkoon.
- Hetkeä ennen tarjoilua, laita jokaisen ruislastun päälle noin 1 rkl lohi-majoneesiseosta ja koristele ruislastut tillinoksilla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 2 kesäkuun, 2022 by Flavorado
