Kuutioi lohi noppakokoon. Laita kulhoon. Purista limen mehu sekaan ja lisää suolaa. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi. Limessä oleva sitruunahappo kypsyttää kalan, kunhan kääntelet kuutioita aina välillä.

Sekoita majoneesia ja sriracha-kastiketta. Pakastuspussista saat näppärän pursottimen, jolla chilimajoneesin voit laittaa kauniisti annokseen.

Leikkaa punasipuli hyvin hienoksi. Paahda pähkinärouhetta hetki pannulla. Valuta ananaspalat.

Valuta lohet siivilässä. Hienonna korianteria sekaan. Kasaa aineksista lohi-ceviche-annokset lautasille tai pieniin laseihin, joista ne voi syödä seisaaltaan vaikka juhlissa.