Täytetty possurulla
Ainekset
- 1 kg possun ulkofilettä
- 6 oksaa rosmariinia
- 6 siivua prosciuttoa
- 2 metriä paistonarua
Täyte
- 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1 puska basilikaa
- 2 rkl kapriksia
- 100 g manteleita tai pinjansiemeniä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Kokkausohje
- Ota possu tuntia ennen huoneenlämpöön. Rasvaa ei tule poistaa, vaan siihen leikataan ristikkoviiltoja.
- Lihan käsittelyyn tarvitaan terävää veistä. Kalan fileointiveitsi on hyvä tässä kohtaa.
- Leikkaa possun ulkofileeseen pituussuunnassa viilto puoleenväliin lihaa. Käännä veitsi 90 astetta vasempaan ja leikkaa viilto melkein reunaan asti. Tee samanlainen viilto oikealle puolelle lihaa. Näin saat fileeseen “T”:n mallisen leikkauksen ja sen voi avata kuin esitteen mahdollisimman laajaksi levyksi.
- Viillä sisäpuolelle pituussuunnassa sentin syviä viiltoja. Niillä saadaan lihaan taipuisuutta. Käännä viillot vaakasuoraan itseesi päin. Suolaa ja pippuroi liha ja hiero se viiltoihin.
- Hienonna täyteainekset kulhoon. Riko manteleita hieman pienemmäksi palaksi. Lisää pari ruokalusikallista öljyä tomaattipurkista. Sekoita hyvin ja hiero täyte lihaan ja viiltoihin. Asettele prosciutto suikaleet tasaisesti lihalle.
- Kääri liha tiukalle rullalle. Sido possurulla paistinarulla ja ujuta rosmariininoksia narun ja lihan väliin.
- Laita possurulla paistovuokaan rasvapuoli ylöspäin. Liha uuniin 225C / 10 minuutiksi.
- Tiputa uunin lämpö 150C. Paistoaika noin tunti per kilo. Jos käytät paistomittaria niin possulle riittää 75C sisälämpötila. Kun nestettä alkaa irrota, valele sillä possurullaa 20 minuutin välein.
- Kun possurulla on kypsä, kääri se vielä folioon huilaamaan hetkeksi. Irrota narut ja leikkaa possurulla annoskiekoiksi.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!