Stifado
Ainekset
- 700 g jäniksenlihaa tai lampaanpaistia
- 10 pientä sipulia
- 2 isompaa sipulia.
- 1 dl oliiviöljyä
- 10 valkosipulinkynttä
- 4 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- 2 dl tomaattimurskaa
- 3 rkl sitruunan mehua
- 2 laakerinlehteä
- 4 neilikkaa
- ½ tl kanelia
- 2 tl rosmariinia
- 2 tl suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 3 tl paprikajauhetta
Kokkausohje
- Laita öljy ja murskatut valkosipulinkynnet valurautapataan. Kuutio liha lisää pataan. Paista lihan pintaan väriä. Mausta pippurilla ja suolalla.
- Lisää tomaattimurska, viinietikka ja loput mausteet. Odota, että pata kiehuu. Lisää isommat sipulit lohkoina. Lisää vettä sen verran että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Hauduta hiljalleen pari tuntia kannen alla.
- Kuori pikkusipulit ja jätä kokonaisiksi. Heitä ne pataan. Hauduta lisää 30 minuuttia. Maistele ja mausta.
- Ideana Stifadossa on, että padassa oleva neste saostuu ilman suurustetta ja liha kypsyy hyvin mureaksi.
- Anna Stifadon tekeytä hetki pöydässä kannen alla ja nauti ilolla!
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!