Kuori ja leikkaa sipuli ohueksi siivuksi. Ei tarvitse olla turhan tarkka, sipulit sulavat kastikkeeseen pitkän haudutuksen aikana.

Leikkaa hirvenpaisti kalvottomaksi peukalonpäänkokoiseksi kuutioksi. Paista pannulla voin kanssa lihan pintaan väri ja siirrä pataan. Voit tehdä tämän parissa kolmessa erässä.

Kiehauta pannu portterilla ja kaada pataan. Ruskista sipuleja parissa erässä pannulla voin kanssa ja siirrä nekin pataan. Mausta hirvipata viherpippureilla. Kaada pataan vettä sen verran että ainekset juuri ja juuri peittyvät.

Anna hirvipata hautua liedellä kansi raollaan kevyesti kuplien ainakin kolme tuntia, välillä sekoittaen. Tässä ajassa nesteet haihtuvat, kastike sakenee ja sipulit ovat sulaneet kastikkeeseen.

Heti kun hirvi alkaa hajota sekoittaessa, ota pata pöytään. Ei haittaa vaikka hirvipata tekeytyy pöydässä puolen tunnin ajan ennen aloittamista.