Silpusta sipuli hyvin hienoksi. Lorauta oliiviöljy korkeareunaiselle paistinpannulle. Kuullota sipulista vedet pois. Riisit myös mukaan, pyöräytys, sitten suolat ja pippurit. Purista sitruunasta mehut sekaan.

Ala lisäilemään vettä pari desiä kerrallaan. Pyörittele välillä ja kun risotto alkaa kuivua, lisää jälleen vettä. Raasta parmesaani riisin kypsyessä.

Veden lisäämistä jatketaan niin kauan, että riisi on sisältä vielä hiukan napakka. Risoton on oltava valuva eikä kiinteä.

Sekoita lopuksi parmesaani mukaan ja nostele sitruunarisotto lautasille. Koristele tillisilpulla.