Valmistele ensin simpukat. Pese ne kylmässä vedessä ja kiskaise simpukan "parta" pois. Elävät simpukat menevät kiinni viimeistään tässä kohtaa. Heitä avonaiset eli kuolleet pois.

Laakeapohjainen kannellinen kattila tai pannu liedelle ja sinne valkoviini kiehumaan.

Kuori ja silpusta sipulit niin pieneksi kuin saat. Laita kulhoon. Leikkaa myös lehtipersilja hyvin pieneksi ja sekoita sipulien kanssa. Lorauta oliiviöljyä mukaan ja mausta suolalla, limenmehulla ja pippurilla. Sekoita hyvin.

Kun viinistä on kiehunut puolet pois, kaada sinisimpukat kattilaan. Kansi päälle ja anna kiehahtaa uudelleen eli pari-kolme minuuttia. Sekoita salsa verde kattilaan, heiluttele kannen alla simpukat ja salsa verde hyvin sekaisin. Kaada koko hoito siitä suoraan tarjoiluastiaan. Simpukoita ei saa kypsentää liian kauan, muuten niistä tulee sitkeitä.

Tarjoa sinisimpukat salsa verdessä patongin kanssa.