Shanghain ankkaa
Mureaksi haudutettu ankanrinta, jossa soija, inkivääri ja mausteet muodostavat syvän ja tasapainoisen liemen.
Ainekset
- 350 g ankanrinta
Mausteliemi
- 0,5 dl soijaa
- 1 dl vettä
- 3 rkl ruokosokeria
- 1 pätkä inkivääriä
- 1 rkl viismaustetta
- 10 pippuria
- kevät- tai ruohosipulia koristeeksi
Kokkausohje
- Kuori ja silppua inkivääri. Sekoita mausteliemiainekset kupissa.
- Leikkaa ristikkoviillot ankanrintaan rasvapuolelle. Laita rasvapuoli alaspäin kattilaan ja laita puolilämpö. Odota että kuulet rasvan alkavan tiristä.
- Kaada mausteliemi päälle ja ota lämpöä niin että liemi juuri ja juuri kiehuu. Laita kattilaan kansi ja sitten parin tunnin rauhallinen haudutus. Käännä ankarintaa puolen tunnin välein ja lisää tilkka vettä (tai valkoviiniä) jos ruoka uhkaa kuivua.
- Ota ankanrinta leikkuulaudelle ja siivuta ohuiksi siivuiksi. Asettele tarjoiluastiaan. Siivilöi liemi ja kaada sitä ankanrinnan päälle. Koristele hienoksi leikatulla kevät- tai ruohosipulilla.
Vinkit
- Viillä ankan rasvapuolelle ristikkokuviot – tämä auttaa rasvaa sulamaan ja tekee lopputuloksesta mehukkaamman.
- Älä keitä liian kovaa. Liemen kuuluu vain poreilla kevyesti, ei kiehua rajusti.
- Käännä ankka haudutuksen aikana pari kertaa, jotta maku imeytyy tasaisesti.
- Liemi toimii myös kastikkeena – älä heitä sitä pois.
- Inkiväärin määrää voi lisätä reippaasti, jos haluat enemmän potkua.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 327kcalHiilihydraatit: 25gProteiini: 38gRasva: 8gTyydyttynyt rasva: 2gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 2gKolesteroli: 135mgNatrium: 1501mgKalium: 654mgKuitu: 2gSokeri: 18gA-vitamiini: 131IUC-vitamiini: 12mgKalsium: 57mgRauta: 10mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!