Lorauta pari desiä vettä kattilaan sekä sitruunan mehu. Ala keittämään hiljalleen. Aseta terässiivilä kattilan päälle ja jäiset tiikeriravut siihen höyrykypsymään. Kansi päälle.

Kun ravut ovat pinkkejä ja kypsiä (n.10 minuuttia) siirrä ne sivuun.

Mausta jäljellä oleva liemi suolalla, sokerilla ja valkopippurilla. Keitä kasaan niin, että rapulientä on enää 1 rkl jäljellä. Pidä silmällä, ettei liemi häviä kokonaan. Jätä jäähtymään.

Leikkaa tiikeriravunpyrstöt hienoksi (silppurilla käy helposti). Sekoita tuorejuuston, rapuliemen ja tillisilpun kanssa.

Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Laita pakastepussiin ja rapuseos perään. Puristele rapumousse tasaiseksi.

Leikkaa pussista kulma pois ja pursota lautaselle tai crostinille. Koristele rapumousse tillinoksilla.