Go Back Email Link
+ servings
Raparperi-clafoutis

Raparperi-clafoutis

Annathan tähtiä, kiitos!
Käytä clafoutiksessa mahdollisimman laadukkaita manteleita. Ravintola Careliassa käytetään Marcona-manteleita. Tästä jälkiruoasta tulee myös huimasti parempi, kun käytät luomumunia.
Valmistelu 45 min
Kokkausaika 35 min
Kokonaisaika 1 tunti 20 min
Ruokalaji Jälkiruoka
Keittiö Keski-Eurooppa
Annokset 10
Kalorit 283 kcal

Ainekset
  

Taikina

  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • ripaus suolaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 keltuainen
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl kuohukermaa

Pinnalle

  • 250 g raparperiä
  • 50 g kokonaisia manteleita
  • 2 rkl mantelijauhoja

Kylkeen

  • Vaniljakastiketta tai jäätelöä
Annathan tähtiä, kiitos!

Kokkausohje
 

  • Tee ensin taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita keltuainen ja kananmunat kuiviin aineisiin ja lisää vähitellen joukkoon kerma vispilällä sekoittaen. Anna taikinan turvota kylmässä vähintään 20 minuuttia. Halutessasi voit valmistaa taikinan edellisenä päivänä.
  • Paahda manteleita 175-asteisessa uunissa 7–9 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Paahdettaessa mantelien hieno maku korostuu. Anna manteleiden jäähtyä ja hienonna veitsen lappeella karkeaksi murskaksi.
  • Leikkaa raparperit 1,5 x 1,5 cm paloiksi. Nuoria raparpereja ei tarvitse kuoria.
  • Kokoa clafoutikset. Voitele 10 noin 1 desilitran vetoista foliovuokaa vuokasprayllä tai rypsiöljyllä. Täytä vuoat clafoutistaikinalla massaa puoleen väliin asti. Nostele päällimmäiseksi reilu ruokalusikallinen raparperia. Ripottele pinnalle mantelijauhoja ja murskattuja manteleita rakennetta antamaan.
  • Pane vuoat 175-asteiseen uuniin ja paista 12–15 min, tai kunnes taikina on juuri ja juuri hyytynyt sisältä. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja ota clafoutikset varovasti kumoamalla vuoasta.
  • Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.
  • Careliassa clafoutis tarjotaan mantelimaitojäätelön kanssa.

Ravintosisältö per annos

Kalorit: 283kcalHiilihydraatit: 23gProteiini: 6gRasva: 20gTyydyttynyt rasva: 7gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 5gTransrasvat: 0.004gKolesteroli: 85mgNatrium: 29mgKalium: 168mgKuitu: 2gSokeri: 19gA-vitamiini: 509IUC-vitamiini: 2mgKalsium: 96mgRauta: 1mg
Avainsana Ranskalainen Clafoutis
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!