Kuori ja siivuta sipuli sekä inkivääri. Laita liemiainekset ja palvikylki sellaisenaan kattilaan kiehumaan tunniksi. Keitä sillä välin kananmunat noin 8 minuutin kypsyyteen ja jätä kylmään veteen odottelemaan.

Kun liemipohjasta on litra jäljellä, nosta possunkylki vetäytymään leikkuulaudalle ja siivilöi liemi.

Keitä udon-nuudelit kypsiksi liemessä. Laita siitakesienet viimeisellä minuutilla kyytiin.

Nosta udon-nuudeleita annoskulhojen pohjille. Kasaa nuudelien päälle nätit osiot possunkyljestä, sienistä, kevätsipulista ja kananmunan puolikkaista. Kaada liemi annoksiin.

Nauti ramen-keitto heti kuumana.