Punajuuririsotto
Punajuuririsoton voi tuunata monella tavalla: kokeile vuohenjuuston sijasta vaikka fetamurua tai sinihomejuustoa, jos kaipaat rohkeampaa makua. Lisää lopussa paahdettuja pähkinöitä tai siemeniä rapsakkuutta tuomaan. Myös tuore rosmariini tai timjami sopivat täydellisesti punajuuren kanssa.
Ainekset
- 2 punajuurta
- 1 punasipuli
- 200 g ristottoriisiä esim. arborio
- 2 dl valkoviiniä tai vettä 1,5 dl + viinietikkaa 0,5dl
- 2 kouraa parmesanraastetta
- 1 dl oliiviöljyä
- timjami
- suola pippuri
- 1 litra vettä kiehuvan kuumaa
Risoton päälle
- vuohenjuustoa
- balsamicoa
- rucolaa
Kokkausohje
- Kuori ja raasta punajuuret hienoksi. Kuori myös punasipuli ja hienonna se niin pieneksi kuin saat.
- Laita puolet oliiviöljystä kasariin ja kuullota punajuurta sekä punasipulia muutama minuutti.
- Lisää riisi, pyöräytä ympäri ja lorauta viini kasariin. Anna viinin haihtua kiehuttamalla ja ala sitten lisätä kuumaa vettä pari desiä kerrallaan. Risoton tekeminen menee juuri näin: Aina kun risotto alkaa kuivua, lisää vähän vettä.
- Kun riisi alkaa olla kypsää, lisätään vielä tippa vettä (risotto pitää olla valuvaa) ja parmesanraasteet. Sekoita hyvin ja lorauta vielä loput oliiviöljyt kiilloksi. Siirrä kuumalta levyltä ja jätä tekeytymään kannen alle.
- Leikkaa vuohenjuustosta pari senttiä paksut renkaat ja paista pannulla pintoihin nätti väri (tosi nopea juttu)
- Laita punajuuririsottoa syvän lautasen pohjalle, vuohenjuustorinkula päälle ja balsamicoa muutama tippa sinne tänne.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 725kcalHiilihydraatit: 55gProteiini: 22gRasva: 42gTyydyttynyt rasva: 15gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 23gKolesteroli: 40mgNatrium: 1202mgKalium: 283mgKuitu: 3gSokeri: 8gA-vitamiini: 726IUC-vitamiini: 4mgKalsium: 386mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!