Kuori, silppua sipuli hienoksi ja kuullota voin kanssa kattilassa. Kuori punajuuret sekä perunat ja paloittele ne pienemmäksi.

Kaada vesi kattilaan ja punajuuret sekä perunat sekaan. Mausta reippaasti. Pitää olla happoja tasapainottamaan punajuuren makeutta. Keitä kannen alla 40 minuuttia, niin punajuuri ehtii ylikypsäksi.

Aja keitto hyvin hienoksi sauvasekoittimella.

Ota keittoon uudelleen lämpöä ja lusikoi pari desiä smetanaa sekaan. Kuohkeuta hyvin sauvasekoittimella ja tarkista maut.

Annostele punajuurikeitto lautasille ja koristele smetanasilmällä.