• Ota possun ulkofile tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön. Siisti rasvat ja kalvot pois lihan pinnasta.
• Sekoita marinadi ja jätä kuppiin tekeytymään. Marinadi saa olla tosi tönkköä tässä vaiheessa.
• Liota aprikooseja vedessä vartti, kuivaa ja leikkaa isolla veitsellä hiukan pienemmäksi. Murra cashew-pähkinöitä veitsenlappeella ja siirrä kulhoon aprikoosien kanssa. Sekoita mukaan 1 rkl possun marinadia.
• Nosta possun ulkofile pystyyn ja puukota ohuella fileerausveitsellä reikä koko lihan läpi. Käännä liha kyljelleen ja viillä reikää isommaksi joka suuntaan niin, että siitä tulee "putki". Varo ettei viilto mene liian lähelle pintaa.
• Työnnä aprikoosi-pähkinämassaa lihaputki täyteen. Paistonarulla saa päät kiinni näppärästi mutta pysyy ne muutenkin sisällä.

Possun ulkofile grillissä

• Paista lihan pintaan reippaat raidat kauttaaltaan grillissä suorassa lämmössä. Siirrä liha sitten ylärintsille, epäsuoraan lämpöön ja valele pintaan 1 rkl marinadia. Anna kypsyä vartti 200 asteessa.

Uunissa

• Paista pinnat kiinni valurautapannulla, valele Possun ulkofile 1 rkl marinadia ja siirrä uuniin / 200C ja vartti.
• Täytetty possun ulkofile kypsyy nopeasti - ethän siis paista lihaa kengänpohjaksi?
• Leikkaa liha rinkuloiksi tarjoiluastiaan, koristele marinadilla (jota voi ohentaa tässä vaiheessa soijalla) ja yrteillä.