Leikkaa sisäfilee haarukkapalojen kokoiseksi kuutioksi. Paloittele paprikat samaan kokoon.

Hauduta paprikat pannulla reilussa oliiviöljyssä pehmeiksi. Se ottaa noin vartin verran. Murskaa peperoncini ja sekoita paprikan joukkoon. Siirrä hetkeksi odottelemaan.

Ota pannuun reilu lämpö ja paista possuun nätti väri kauttaaltaan. Mausta suolalla sekä balsamietikalla.

Lisää paprikat öljyineen pannulle ja paista muutama minuutti. Tarkista että porsas on kypsää, mutta varo ettei se mene yli, koska silloin liha menee kuivaksi. Maista, voit lisätä halutessasi pippuria.

Aseta porsaan sisäfileetä ja paprikaa tarjolle. Koristele revityllä timjamilla ja nauti viinilasillisen kanssa.